Seitán con verduras salteadas, un nuevo plato para personas veganas del restaurante Esturión
El seitán, también conocido como «gluten de trigo» o «carne de trigo», es un alimento de origen vegetal que se utiliza como sustituto de la carne en la cocina vegetariana y vegana.
El seitán se elabora a partir del gluten, que es una proteína presente en el trigo y otros cereales como la cebada y el centeno.
Para obtenerlo, se mezcla el gluten con agua y se amasa hasta obtener una masa elástica y el gluten se despoja del almidón, quedando una masa de proteína pura.
Luego se hierve o se cuece al vapor para obtener una textura más firme y se sazona con diferentes condimentos para mejorar su sabor.
¿A qué sabe el Seitán?
El seitán tiene una textura masticable y un sabor neutro, lo que lo hace ideal para marinar, condimentar y cocinar de diferentes formas.
Se puede cortar en rodajas, desmenuzar, asar, freír o utilizar en guisos, sopas y platos salteados.
Es una buena fuente de proteínas y contiene bajos niveles de grasas y carbohidratos
Por lo que es una opción popular para aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana y desean obtener proteínas de origen vegetal.
¿Quien no puede comer seitán?
El seitán no es adecuado para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, ya que el gluten es su componente principal.
Sin embargo, para aquellos que pueden consumirlo, el seitán puede ser una alternativa sabrosa y versátil a la carne en muchos platos.
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Sistema de tabiquería móvil
Disponemos de un sistema de tabiquería móvil, que nos permite disponer de hasta tres comedores independientes, aislados acústicamente.
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Para personas con movilidad reducida
